Aceiteras, alcuzas, botellines

La noticia de las aceiteras no se acaba de entender. En todos los medios de comunicación tiene una redacción confusa y los titulares acaban de complicarlo: "Adiós a las aceiteras en los restaurantes". Cuando lees los textos ves que unos dicen que la Comisión Europea ha aprobado una nueva normativa que obliga a mejorar el etiquetado de los envases de aceite para que los consumidores estén bien informados. Otros
explican que la nueva normativa "pretende obligar al sector hotelero a que el aceite de oliva que ofrece a sus clientes esté embotellado con un sistema de protección que impida que el envase pueda reutilizarse con otro aceite diferente al del etiquetado". Pero, en cambio, otros no están por monsergas y afirman que obligarán a los restaurantes a dar al cliente envases monodosis. No se entiende. ¿Por qué monodosis? No hay ninguna necesidad de monodosis. Hay envases de aceite irrellenables, igual que hay botellas de ginebra irrellenables para evitar que los bares sin escrúpulos -no diremos nombres- las vuelvan a llenar con ginebra de garrafa. Entonces, ¿por qué hablan de monodosis, como esas de ketchup o mostaza -o aceite, por cierto- que te dan en algunas cadenas de bocadillos? ¿Se imaginan en una mesa de restaurante aliñando una buena lubina con monodosis de esas? Vamos, anda.
Habrá que ver qué dice exactamente la normativa para entender la noticia, porque en este caso los medios no han hecho bien los deberes y han ido a buscar el titular escandaloso. "Adiós a las aceiteras en los restaurantes". De entrada, por lo que podemos leer estos días, la normativa sólo se aplicará al aceite de oliva, para que sepamos qué calidad tiene. Pues con un envase con tapón inviolable, todo solucionado.
El tapón inviolable y la etiqueta que deje clara su calidad exacta se convertirá en un valor añadido y por eso es lógico que la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya aplauda la iniciativa. Pero no fuercen las cosas. Monodosis de aceite ya hay, de hecho, en las cadenas de comida clónica. Así pues, habrá en más establecimientos y punto. Y eso de que las aceiteras desaparecerán de los restaurantes no se lo cree
nadie. Porque muchos dueños de bares y restaurantes sirven a sus clientes un aceite execrable que ni ellos usan en su casa. Ese aceite -que ni intentan hacerte pasar por aceite de nada porque nadie se los creería- lo seguirán sirviendo en aceiteras, sean las tradicionales de lata, de vidrio o de plástico (algunas con suciedad de décadas, por cierto) o las antigoteo que diseñó Rafael Marquina. Igual que ahora, dentro no habrá aceite de oliva puro. Habrá aceite de argán, de girasol, de colza, de estragón, de sésamo o de vete a saber qué. Y en cuanto la normativa entre en funcionamiento, prepárense a las campañas publicitarias de aceites no de oliva en las que nos explicarán lo sofisticado que es usarlos en la mesa. Al tiempo.
LAVANGUARDIA OBSERVATORI

La 'marca Italia' se queda con el aceite español

“Made in Italy”. Así sale al mercado el aceite que exporta Italia, aunque de italiano solo tenga la etiqueta. La mayor parte de las exportacionesson producto de las mezclas de aceites que proceden de Marruecos, Grecia y, sobre todo, España.
Esta práctica ilegal ha provocado que en el extranjero se asocie el aceite de oliva a la marca Italia. “El mejor aceite es el nuestro pero duranteaños no hemos sabido venderlo”, reconoce Juan Carlos Gafo, responsable y director adjunto de la oficina de la Marca España.
Lo cierto es que, más allá de un problema de marketing, existe un problema comercial. España es el primer productor y exportador mundial(202.800 toneladas en 2012) y representan más de la mitad de la producción de la Unión Europea y el 40% de la mundial. Además, como apuntan en la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), España está consolidando su crecimiento en China e
India, mercados con fuerte potencial de aumento del consumo per cápita. Pero Italia es nuestro principal comprador -absorbe el 65% de toda la exportación española- y el segundo exportador mundial (160.000 toneladas). En otras palabras, es nuestro primer cliente y también nuestro competidor más directo y desleal.
Las malas artes italianas no son nuevas ni desconocidas, pero sí cada vez más peligrosas para los intereses españoles. Sin ir más lejos este mismo año, cuando la sequía ha destrozado a la baja las previsiones de cosecha, los precios del aceite de oliva subirán. El consumidor español pagará más por un producto de necesidad básica y el productor y exportador nacional verá reducidos sus ingresos. Sin embargo, el comprador italiano seguirá llevándose a granel nuestro aceite, embotellándolo, etiquetándolo y vendiéndolo como suyo. Una cadena en la que, una vez más, España pierde e Italia gana.
“Hasta ahora nos ha dado igual porque producíamos aceite para dar y regalar. Se ha permitido durante mucho tiempo que se aprovechen de nuestro producto y ahora no se puede resolver el problema con el cuchillo entre los dientes”, explica Sergio Gutiérrez, socio de Iberloeic, empresa española del sector oleico.
La Denominación de Origen, única baza de los españoles.
“Nuestra gran baza para competir con las exportaciones de países como Italia es la Denominación de Origen”, explica Sergio. La DO es sinónimo de calidad exclusiva y solo se otorga si el aceite sale embotellado de la cooperativa donde se ha recogido. Un requisito que no cumple la mayoría del aceite italiano.
En España, según datos del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), hace dos años 27 aceites presumían de esta calificación. Su comercialización en el mercado de la UE supuso el 9,75% (2.156 toneladas) y el 6,49% (1.437 toneladas) en países terceros.
Pero, ¿quién va a pagar tres veces más por un denominación español de origen pudiendo comprar un virgen extra italiano? Lo que los consumidores desconocen es que Italia exporta aceite etiquetado como virgen extra 100% compuesto por dos tercios de virgen extra español (variedad con sabor y aroma perfectos y que no supera los 0,8 grados de acidez) y un tercio de aceite virgen italiano, que puede tener defectos de sabor y aroma y hasta dos grados de acidez. Esta fórmula aplicada a millones de litros supone una evidente ventaja competitiva para los intereses italianos.Pocas ayudas y falta de cultura empresarial
El famoso yo me lo guiso, yo me lo como es el que están teniendo que aplicar las exportadoras españolas que, como en el caso de Iberloeic, se enfrentan a un “escenario difícil y con muy pocas ayudas”, denuncian en el sector. Una postura que niegan en el Ministerio de Agricultura y el ICEX: "El aceite de oliva es tratado por todas las instituciones competentes de acuerdo a la importancia que tiene para la economía española". Atendiendo a esta premisa en el Instituto Español de Comercio Exterior se han implementado "acciones de promoción, destinadas a fomentar, aumentar y consolidar el consumo de aceite de oliva, mejorando la información al consumidor y creando hábitos de consumo", afirman.
Las empresas españolas, además de reclamar más ayudas, son conscientes de que para crecer es necesario un mayor asociacionismo.
"Tenemos que dejar preocuparnos por competir con la cooperativa de al lado y unirnos", reconocen los cooperativistas. Esta unión paliaría el problema de precios al que se enfrentan tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, ya que si en España las productoras están al servicio de las distribuidoras, en el mercado internacional están supeditadas a las marcas italianas.
Para evitar esto es imprescindible crear en el campo mentalidad empresarial -sólo entre Andalucía y Extremadura suman el 70% de los trabajadores por cuenta ajena-, que “el sector oleico se concentre en grandes movimientos cooperativos gestionados por los propios productores”, apuntan el Iberloeic, una de las empresas españolas que produce, comercializa y exporta aceite de oliva denominación de origen. (ELCONFIDENCIAL)

ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA, LOS MÁS VERSÁTILES EN LA COCINA

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español propone tres recetas para sacar todo su partido a los aceites de oliva virgen extra
• Los aceites de oliva virgen extra potencian los sabores de los alimentos en cualquier tipo de preparación, ya sea en crudo, en fritos, guisos,confitados...
Sin lugar a dudas, los aceites de oliva son uno de los alimentos más versátiles de nuestra cocina. Son capaces de aportar sabor y aroma únicos a platos elaborados de formas muy distintas. Por supuesto, en crudo, el virgen extra, expresa todo su potencial de sabor y aroma. Pero en frituras, además de sabor y aroma, permite una elaboración a altas temperaturas (hasta 180°C) que protege los alimentos haciéndolos
jugosos y crujientes. También en la cocción de los alimentos se presenta insuperable, ayudando ensamblar los sabores de todos los alimentos.
Más importante es aún, si cabe, el papel que un buen aceite de oliva virgen extra juega en el confitado, en el que la transmisión de sabores a baja temperatura es la verdadera clave de esta técnica culinaria. Tres recetas, para tres aceites de oliva virgen extra. Y lo mejor, en España existen más de 260 variedades distintas. Es muy sencillo encontrar la más adecuada para cada plato.

RECETA:
 http://www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=279%3Aaceites-deoliva-virgen-extra-los-mas-versatiles-en-la-cocina&catid=67%3Aportada&Itemid=10
(infaoliva)

China se lanza a producir su propio aceite de oliva

Hace unos meses se conocía el intento de dos empresarios chinos de comercializar jamón asiático bajo la marca de 'Jabugo' un intento que fue parado 'in extremis' y se disparaban los temores ante las consecuencias de una competencia de este país a un peoducto 'bandera' de la marca España' Era un indicio de que China puede competir en alimentación, una sector en el que España se desenvuelve muy bien incluso en crisis. Además, las continuas misiones de agricultores y empresarios que viajan desde China a diversas regiones españolas interesados en aprender nuestra manera de hacer en productos en los que España ostenta un liderazgo internacional, como el aceite de oliva, desde hace varios años parece indicar una tendencia imparable. Y ya se sabe que los empresarios y trabajadores chinos aprenden rápido.
Temores y leyendas con más o menos fundamento aparte, el interés chino por producir aceite de oliva se está plasmando ya en importantes plantaciones de modo que en un futuro no muy lejano su irrupción en los mercados internacionales puede resultar una 'amenaza' comercial para el liderazgo español.
China es el más reciente país que se incorpora a la producción de aceite de oliva como en su día hicieron Argentina, Chile o. Australia. Hace algunas décadas  se viene cultivando el olivar en zonas como Gansu, Sichuan y Shaanxi, aunque más bien eran plantaciones de tipo experimental. Se sabe que en la actualidad se está introduciendo la variedad Arbequina, muy común entre el olivar español y que tiene como
característica la resistencia al frío, según recoge la revista especializada Alcuza.
Los últimos datos confirman que existe actualmente un total de 136.000 hectáreas en China cubiertas, aproximadamente, por 39 millones de olivos, lo que supera a los plantados y en producción en toda la provincia de Córdoba. pero los según el movimiento que se detecta en los viveros se augura una plantación olivarera que en pocos años alcanzará los 59 millones en plena producción, lo que igualará toda la superficie olivarera de la provincia de Jaén, la mayor región productora de aceite de oliva del mundo que por si sola aporta en 20 por 100 de la producción mundial.
Al parecer las regiones olivareras chinas tienen importantes ventajas competitivas al contar con agua abundante al encontrase en áreas próximas a las montañas que deshielan en primavera, pero también parece que se está incorporando a los cultivos el sistema de riego por goteo.
Sin embargo la gran ventaja del olivar chino está en el bajo coste de la mano de obra, que se aproxima a 20 euros al mes por persona. una competencia imposible de vencer.  
 Así las cosas se calcula que en 10 í 12 años China podría ostentar la hegemonía mundial en el mercado del aceite de oliva que ostenta España.
Un problema añadido Este auge del aceite de oliva en China coincide con un momento crítico de la producción española que está viviendo una particularmente
mala cosecha a consecuencia, sobre todo, de la sequía sufrida la pasada primavera de la que la mayor parte de los olivos no se ha recuperado. Concretamente los datos facilitados por la organización agraria Coag apuntan a un descenso de producción en más de un 80 por 100 respecto a la campaña anterior, lo que podría dejar el total en 500.000 toneladas. Este dato se traduciría en cerca de 2.000 millones de pérdidas en el sector olivarero español, teniendo en cuenta que la escasez de aceite conllevará una subida de precios para el olivarero pero también para el consumidor final. De momento, en cuestión de meses, el precio del kilo de aceite de oliva ha subido un 40 por 100 en origen.
A finales de diciembre con muchas almazaras que ya había acabado de molturar la aceituna, ya se adviertía que nos encontraremos con un escenario con una gran escasez de aceite, sobre todo de virgen extra de calidad y también que no hay mucho movimiento en el mercado, quizás esperando precios más altos.
De momento, según datos del Ministerio de Agricultura, Medio Ambiente y Alimentación, se sabe que en el consumo de aceite de oliva en España en los diez primeros meses de 2012 bajó un 15,7 por 100 respecto al mismo periodo del año anterior, y eso que los precios se habíanan mantenido bastantes asequibles hasta entonces. El aceite de girasol, más barato subió un 1 por 100. al parecer la crisis lleva a los españoles a
comprar alimentos más baratos.
Suben los precios, baja la producción para colmo, las perspectivas apuntan a una futura subida de precios por la baja producción (algunos piensan que podría llegar en unos meses a los 4 euros como sucedió a mitad de la década pasada). Si bien eso puede suponer al sector aceitero una compensación a la corta cosecha
se teme que el mayor problema sea la dificultad de abastecer los mercados exteriores 'conquistados' en los últimos años.
Ya se sabe con los datos conocidos que no habtá aceite suficiente para abastecer las exportaciones con produción propia, unas ventas que han superado las 872.000 toneladas, estableciendo un nuevo record, nada menos que en 52 por 100 del co,mercio mundial del aceite y manteniendo el liderazgo en China, Japón o Estados Unidos.
Con estas perspectivas es más que probable que haya que recurrir a importar aceite a granel de Marruecos, quizás duplicando los pedidos actuales, dando la vuelta a la situación que España ha vivido durante años y aún mantiene de vender a granel a Italia, país que lo envasaba, etiquetaba y comercializaba. Y revisiblemente en el futuro habrá que aceptar que el aceite de oliva español sea destronado en el mundo por el chino. ELMUNDO   

Las propiedades saludables del aceite de oliva podrán promocionarse en Europa

Sabemos que el aceite de oliva tiene grandes beneficios para ofrecer al organismo, sin embargo, fomentar los mismos en el envase hasta el momento no estaba permitido, y si bien hace más de un año que se puede etiquetar como beneficioso para la salud, ahora las propiedades saludables del aceite de oliva podrán promocionarse en Europa.
Ya ha entrado en vigor el nuevo Reglamento Europeo 432/2012 que autoriza la declaración de las propiedades saludables de los alimentos en los envases y etiquetados de los mismos. Así, el aceite de oliva podrá destacar sus valiosos componentes y los beneficios que ofrece su consumo para la salud humana.
El objetivo principal de este Reglamento es proteger al consumidor de la publicidad engañosa y permitir la competencia legal de productos como el aceite de oliva que a partir de ahora podrá promocionar su contenido en ácido oléico, vitamina E y polifenoles, todos componentes naturales que benefician al organismo.
Además de esto, ahora podremos saber las propiedades saludables de los alimentos y reconocer los beneficios del aceite de oliva en su etiqueta o envase, pero la información que nos brinden deberá ser veraz y contrastada con estudios científicos, por lo tanto, este nuevo Reglamento puede traer varias ventajas para nosotros los consumidores (información extraida de resumen de prensa de infaoliva). +Juan Belchí

Engañar con el aceite tiene un precio: 2.500 euros

AGRICULTURA | Oliva virgen extra que no lo era
Engañar con el aceite tiene un precio: 2.500 euros
El sol brilla sobre un olivar en la provincia de Jaén. | E.M.
Multas 'light' a aceites con menos calidad de la que indica su etiqueta
La Junta de Andalucía dice que no hubo intención de engañar
La salud de los consumidores no peligró
Consumo atribuye el problema con las etiquetas a una mala conservación
Agricultura multó a una industria cárnica con 47.000 euros por un fraude
Olatz Ruiz | Sevilla
Actualizado domingo 23/10/2011 03:57 horas
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El expediente abierto a industriales y comerciantes a mediados del año pasado porque 17 muestras de aceite de oliva que habían recogido los inspectores de la Junta de Andalucía contenían un producto de menor calidad que lo que ponían las etiquetas se ha resuelto. El mismo Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural reconoció en su momento que podría estar ante un gran fraude económico. Tiempo después y tras diferentes vicisitudes, se ha sabido la cuantía de la multa a 17 establecimientos que en Andalucía vendieron aceite de oliva como virgen extra pero cuyo contenido no respondía a esa calidad. Una multa de 2.500 euros a cada uno, lo mismo fuera una gran cadena de distribución que el 'colmado' de la esquina.

El precio de la multa es bajo, tentador incluso para los que quieran defraudar. Sin embargo, la conclusión a todo el proceso de más de año y medio de duración es que nadie tuvo mala fe, o al menos eso dice la Consejería de Salud y Consumo que ha dictaminado la sanción.

El informe administrativo llega a la conclusión de que fue un descuido en la conservación del producto en los lineales de la distribución lo que cambió las características (algo que es posible, aunque tampoco seguro). Sin embargo, tras las pertinentes inspecciones de Consumo, los laboratorios de la Consejería de Agricultura fueron los que detectaron irregularidades en el etiquetado de 14 de las 25 muestras tomadas de establecimientos de Jaén. La Dirección General de Consumo retiró finalmente 24 lotes del mercado para velar por los derechos económicos de los consumidores, pero ahora aclara que nunca hubo engaño intencionado ni peligro para la salud.

Una almazara.
El documento que acompaña a las multas de 2.500 euros asegura que nunca hubo fraude, sino una falta de carácter leve. Además, la Consejería de Salud, en un comunicado, dice que sólo se había producido una merma de las cualidades organolépticas de los aceites analizados -"el sabor resulta más fuerte"-, pero las propiedades básicas y químicas eran correctas.

Asimismo, atiende las pruebas presentadas por las marcas afectadas, que determinan que, cuando se envasó el aceite, la calidad era la adecuada, por lo que la merma de calidad pudo deberse a unas condiciones de conservación y almacenamiento inadecuadas.

'Motín' industrial

Mientras se llegaba a esta conclusión, los industriales inundaron de papeles a la Junta, muchos, pero en los que sólo se comprobaba que los análisis que hacían sus propios laboratorios estaban conformes a lo establecido por la normativa. Unos laboratorios que a la vez eran juez y parte.

En mitad del proceso para esclarecer si hubo o no fraude se había producido una revuelta de los industriales aceiteros, incluyendo nombres muy conocidos y prestigiosos, reclamado al MARM un nuevo sistema de medición de la 'pureza' del aceite que no incluyera apreciaciones organolépticas, esto es, un análisis cualitativo, subjetivo pero por arte de expertos, en el que se incluyen aspectos como el aroma, el color o el sabor del aceite de oliva...

La nave de Atrisa.
El Ministerio y la Junta no osaron contradecir, ni siquiera comprobar con análisis alternativos esos resultados presentados por los encausados. Es cierto que no estaba en peligro la salud pública y sólo se trató de un fraude económico. Pero lo sorprendente es que la Junta de Andalucía no ha tratado este tipo de engaño de la misma manera según el departamento que lo abordara.

Sólo basta recordar la multa a Atrisa, empresa cárnica de la localidad sevillana de Dos Hermanas, a la que Agricultura impuso una multa de 47.000 euros por vender como carne de cerdo ibérico lo que no pertenecía a esta categoría, sino que era de cerdo blanco y, por tanto, de inferior precio. Desde Atrisa se aseguró en su día que también habían enseñado los análisis a la Junta que habían hecho sus laboratorios y la documentación del origen de la carne.

Silencios y sospechas

Como sucediera en el caso anterior, la tardanza en la actuación del Gobierno andaluz para aplicar sanciones y publicar el nombre de los infractores ha llevado a extender la sombra de la duda a todo un sector que ya de por sí atraviesa una crisis profunda de precios.

La consejera andaluza de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, niega y negaba hace tiempo que exista "un fraude generalizado en el aceite de oliva, en absoluto", y lanzaba un llamamiento a la "tranquilidad" de los consumidores porque "no se está produciendo ninguna anormalidad". además de que sería "poco significativo con la globalidad de análisis" que se hacen

En cuanto a la reacción de las organizaciones agrarias ante la sospecha de fraude fue diversa Así tanto Asaja como Coag exigían categóricamente más controles y multas ejemplares a los infractores para evitar que se desprestigie el sector, pero cuando se ha conocido la sanción (con poca publicidad por parte de la Administración, por cierto) nadie ha hecho comentario alguno. Por su parte, la organización Facua-Andalucía reclamaba por escrito al Gobierno andaluz que haga públicas las marcas de aceite de oliva virgen extra donde se ha detectado fraude.

´Me da algo cuando veo freír un huevo con aceite de girasol´

Es farmacéutica, así que sabe de sobra las excelentes propiedades del aceite de oliva
virgen, además de ser una experta catadora del "oro líquido". Ha dirigido una cata en el
Monastrell de Alicante y lucha por que el consumidor sustituya el aceite de oliva a
secas por el virgen o extra.
ÁFRICA PRADO: Dicen que lo sabe todo del aceite, cuente algún secreto.
Si empezara, no acababa. Es mucho el desconocimiento que hay del aceite. Un 30%
de los consumidores desconocen la diferencia entre el aceite de oliva virgen y el aceite
de oliva a secas. El aceite de oliva virgen solo se obtiene por medios mecánicos y
conserva sus propiedades, mientras el aceite de oliva a secas, el que usamos
normalmente, pasa por procesos químicos y se refina, y luego se le añade una gotita
de aceite virgen. Aunque producimos mucho, en España sólo consumimos 3,3 litros de aceite de oliva virgen por persona al año, mientras que en Grecia, por ejemplo, la cifra
es de 20 litros.
¿El mejor aceite es español o italiano?
Depende. España e Italia consiguen muy buenos premios, también Grecia o Francia.
Aquí tenéis algunos buenísimos muy premiados, como la Masía El Altet, y los de
Almazara de la Subbética, de Córdoba, arrasan en Italia.
Producimos más aceite que Italia pero en el extranjero tiene más fama el italiano, ¿por
qué?
Porque Italia ha sido un productor dedicado a la calidad desde hace muchos años y en
España la producción ha sido más tardía. Conseguir un virgen extra costaba mucho
antes pero actualmente España está al mismo nivel o incluso supera a Italia y el coste
de producción es menor que en Italia. Aquí tenemos más capacidad de respuesta si el
fruto se estropea porque tenemos mucha producción. Lo triste es que se esté refinando
aceite virgen extra porque el consumidor compra el aceite de oliva suave.
¿Se consume poco oliva virgen por desconocimiento?
Sí, porque el consumidor está tomando un producto light, bueno, no es que sea light
porque la grasa es la misma, pero ese aceite de oliva refinado no tiene ni las vitaminas
ni los antioxidantes que el virgen extra.
¿No se debe a motivos económicos?
No, porque el precio es parecido. A las grandes empresas no les interesa tener aceite
de oliva virgen extra porque no puede ser siempre el mismo tipo, como el aceite de
oliva a secas, y se excusan diciendo que el consumidor lo prefiere. Las catas ayudan a
que el consumidor conozca mejor el producto y que sepan que el aceite es el mejor
antioxidante que existe, que no hace falta que vayan a la farmacia a pedir uno.
Como profesional de las catas de aceite, estará sanísima y envejecerá más tarde...
Yo considero que estoy muy bien (ríe). Me siento muy joven y no puedo pasar sin el
tinto, el aceite y el pan. Y eso tiene mucho que ver para sentirse bien.
¿Llegará a haber tantos expertos en aceite como de vinos, ahora que todo el mundo
sabe?
Pues te diré que las de aceite enganchan más que las de vino. Y tienen la ventaja de
que luego puedes conducir como si nada.
¿Un buen aceite debe guardarse en la nevera o en el armario?
En la nevera o en un lugar frío, no en un sitio donde le dé el calor.
El aceite es bueno para el organismo, ¿para el cuerpo también?
Sí, hemos hecho muchos cursos cosméticos con aceite de oliva virgen y hay muchas
empresas que trabajan con ello para la piel, por las clorofilas que tiene el aceite de
oliva virgen, que no las lleva el de oliva a secas.¿Qué piensa cuando ve a muchos extranjeros cocinar con mantequilla?
Me muero, me da algo cuando veo freír un huevo con aceite de girasol o mantequilla,
pero no solo lo hacen los extranjeros, también los españoles. Nosotros no tomamos
aceite de semilla hasta la revolución industrial y no estamos acostumbrados. La
digestión es totalmente diferente con un aceite de oliva y uno de girasol y es una pena
que aquí, teniendo lo que tenemos, se pierda un valor nutricional increíble. Es casi un
delito.
¿Consumimos más aceite de oliva que de girasol ?
La misma cantidad de uno y de otro, y en la hostelería, el 90% del aceite es de girasol.