LAS ORGANIZACIONES AGRARIAS INICIAN UNA CAMPAÑA PARA RECABAR APOYO SOCIAL E INSTITUCIONAL EN DEFENSA DEL SECTOR PRODUCTOR OLEÍCOLA.-

Las organizaciones agrarias han acordado acometer un plan de actuaciones
conjunto, en defensa del sector oleícola y por la activación del almacenamiento
privado de aceite.
Ante la negativa reiterada de Bruselas, y al objeto de reforzar la posición de la
Administración española, han decidido poner en marcha una serie de medidas,
como la elaboración de un manifiesto y posterior recogida masiva de firmas de
apoyo al mismo.
En línea con lo anterior, se solicitará la aprobación del citado documento
reivindicativo en los plenos de los ayuntamientos ubicados en las principales
zonas productoras, así como la colaboración de estos consistorios
Asimismo, han acordado un calendario de movilizaciones, en fechas todavía
por determinar, en espera de comprobar cómo evolucionan los
acontecimientos. En caso de no avanzar las negociaciones en Bruselas, el
sector agrario unido se manifestará en las principales capitales productoras.
AGENDA DÍA 21/02/2011
 Presentacion del Informe CarbonellCoinciden en subrayar la grave perturbación de mercado existente en el sector,
el cual sufre una pérdida continuada de renta, en relación con los datos de la
Oficina Europea de Estadística (Eurostat).
Según cifras manejadas por este organismo, el sector del aceite de oliva es el
único cultivo vegetal donde bajó la renta de los agricultores en 2010,
concretamente un 5,7% con respecto al año anterior. Asimismo, en 2009, la
renta de los oleicultores se redujo un 15,2% frente a 2008, acumulándose ya
cinco años de pérdidas, que están llevando a una situación límite a productores
Causa de ello es, entre otras, el nivel de precios del aceite de oliva, el cual
cotiza en estos momentos a una media de 1,85 €/kg para el conjunto de
categorías, muy por debajo de su coste de producción, establecido en 2,49
€/kg, según el estudio de la cadena de valor elaborado por el Ministerio de
Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) para la campaña 2007/2008.
En consecuencia coinciden en afirmar que nos encontramos ante los precios
más bajos de la última década, todo ello a pesar de las sorprendentes salidas
de aceite de oliva al mercado, fundamentalmente destinado a exportación.
Las organizaciones firmantes, trabajan desde el inicio de la campaña
2010/2011 por la activación del almacenamiento privado, en virtud del supuesto
de “perturbación grave de mercado” recogido en el artículo 33 del Reglamento
(CE) 1234/2007.
El propio Ministerio ha hecho suya la demanda y la ha trasladado al comisario
europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, quien la ha declinado, esgrimiendo que
no se dan los niveles de precios previstos en la reglamentación comunitaria.
Unos valores, por cierto, establecidos en 1998, por lo que resultan de todo
punto obsoletos.

UN COMPONENTE DEL ACEITE VIRGEN EXTRA ANULA UN GEN DEL CÁNCER DE MAMA

Un equipo de investigadores formado por el Centre de Recerca Biomèdica de
Reus, el Institut Català d’Oncologia de Girona, la Universidad de Granada y la
de Elche ha demostrado que ha demostrado mediante un estudio que
determinados componentes del aceite de oliva virgen extra son más activos
contra el cáncer de mama.
Concretamente se trata de la variedad de polifenoles secoiridoides y lignarios,
que según explica el director del Centre de Recerca Biomèdica, Jorge Joven,
«actuaron inhibiendo el gen cancerígeno HER2 en células de cáncer de mama
humanas, analizadas en cultivo en el laboratorio».
Para llegar a este resultado, los científicos extrajeron distintas fracciones del
aceite e estos compuestos y
Así pues, ante este resultado Jorge Joven mantiene la puerta abierta a una
posible y futura manipulación de este componente para crear un medicamento:
La dieta mediterránea
En relación a este estudio, una investigación realizada en Grecia, y dirigida por
Antonia Trichopulou, apoya en parte la misma tesis.
El informe puso en evidencia que en mujeres post menopáusicas el
seguimiento de una dieta mediterránea abundante en aceite de oliva disminuía
entre un 60-80 por ciento las probabilidades de padecer cáncer de mama. Así
pies, la conclusión del estudio fue que en el caso de las mujeres griegas estas
tenían que introducir el aceite de oliva en su dieta personal.
Más actividad en Andalucía
En el estudio realizado se analizaron una gran variedad de muestras de aceite
virgen extra procedentes de todo el territorio del Estado, entre ellas una de la
provincia de Tarragona.
A pesar de ser la misma variedad, la composición de polifenoles de cada una
de ellas demostró una gran diferencia entre el porcentaje de presencia de cada
uno de los componentes en las muestras analizadas.
En el caso de la muestra de la provincia de Tarragona, ésta tiene un 60% de
Secoiridoides, un 40% de Lignarios y el resto de Flavonoides. En cambio, los
aceites de Andalucía, concretamente una muestra de Córdoba, reveló la una
estructura del 90% de Secoiridoides, un 6% de Lignarios y un 4% de
Flavonoides.Ante estos resultados, el director del Centre de Recerca Biomèdica de Reus
apunta que «a pesar de que la muestra de la provincia tiene una cantidad
relativamente elevada de polifenoles Secoiridoides, la muestra de Córdoba
exhibe una actividad más elevada contra el cáncer de mama».
En este sentido, e indagando en la causa de esta diferencia de componentes,
el doctor Jorge Joven relaciona el proceso y el modo de extracción del aceite
en cada uno de los territorios con la presencia en mayor o menor porcentaje de
cada uno de los componentes.
Tras estos resultados, el doctor Jorge Joven se propone estudiar la producción
del conjunto de cooperativas de la demarcación para encontrar un método que
aumente la actividad anti cancerígena de los aceites de la zona.

Por su calidad y excelencia la ministra Aguilar rechaza que el aceite de oliva se use como producto "reclamo"

La titular de la cartera de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino se ha
referido además a la petición realizada a la UE para que se estudie la
posibilidad de aplicar el almacenamiento privado del aceite de oliva.
Según la ministra de Medio Rural, Rosa Aguilar, el aceite de oliva es un
producto de tal calidad y excelencia que no se debe de usar como "reclamo".
Para Aguilar el aceite de oliva, donde España es el primer productor del
mundo, no debe estar sometido a ese tipo de prácticas puesto que "impacta
negativamente en el precio".
Además la ministra, de visita en Sevilla, ha recordado que ya han pedido a la
Unión Europea (UE) que estudie con carácter de "urgencia" la posibilidad del
almacenamiento privado del aceite de oliva.
Según Aguilar los precios que se están dando en el aceite de oliva "no llegan al
fijado" para que el almacenamiento privado se active.
Eso sí la ministra ha matizado que estamos ante unos precios que "fueron
fijados hace muchos años", por lo que el Ministerio ha pedido activar el
almacenamiento por precios bajos o porque "la situación actual necesita una
respuesta firme y decidida".AGROCOPE

ACEITE DE OLIVA ¿CUÁL ES REALMENTE EL GUSTO DE LOS CONSUMIDORES?

Nuestra fuente revela un dato curioso y contundente a la vez, acerca del cual creo que
vale la pena debatir. En síntesis, parece que la verdadera calidad delaceitede oliva no es
una variable fácilmente apreciable, en función de la capacidad sensorial llamada “gusto”,
por parte de la mayoría de los consumidores.
El estudio ha surgido por iniciativa del Centro de oliva en la Universidad de California
(USA) y revela una falta de conexión entre la preferencia de los consumidores y las
valoraciones de los expertos delaceitede oliva etiquetado como virgen extra. Parece que
muchos consumidores llegan a ignorar recomendaciones y optan incluso poraceitede oliva
de baja calidad pero con notorio sabores que valoraron como “agradables”.
La conclusión expresa claramente la necesidad continua de la educación del consumidor,
como forma de mantener el buenaceitede oliva (en este caso en California) en una
posición inmejorable para el crecimiento. Participaron 110 consumidores, quienes
clasificaron 22 aceites de oliva comerciales etiquetados comovirgen extrabasados en sus
preferencias, siendo la mitad de los aceites importados y la otra mitad eran de California.
A 74% de los consumidores no les gustó elaceiteque los expertos catadores habían
valorado como de alta calidad, especialmente argumentando que eran de notoria
tendencia a amargo y picante, factores de agrado “negativo” para los consumidores. Los
autores del estudio indican que este es una reacción natural en los consumidores nuevos,
porque la valoración de estas cualidades se adquiere con el tiempo de consumo, como
sucede en el caso del café o de la cerveza.
Fuente: oliveoiltimes

Futuro de la trazabilidad alimentaria en Europa

En un mercado tan globalizado, es prioritario implantar un sistema
tecnológico común europeo que integre el control de toda la cadena
alimentaria Por MAITE PELAYO de EROSKI CONSUMER

La trazabilidad es la herramienta que Europa propone aplicar en toda la cadena
alimentaria para aumentar el control y la seguridad de sus productos en un
sector, el agroalimentario, cada vez más globalizado. El objetivo es integrar un
sistema único de servicios de control, minimizar los riesgos y garantizar la
seguridad y calidad del alimento a través de las últimas tecnologías. Este
sistema permite identificar productos en toda la cadena alimentaria y la
posibilidad de encontrar y seguir el rastro en todas las etapas de producción,
transformación y distribución de un alimento. En 2005 entró en vigor el
reglamento europeo, cuya finalidad es aproximar los países miembros de cara
a la libre circulación de alimentos seguros y saludables y que introduce, por
primera vez para todas las empresas alimentarias y de piensos, la exigencia de
disponer de un sistema exhaustivo de trazabilidad de los alimentos.
Con el fin de crear un sistema de trazabilidad europeo estandarizado, aplicable
a la totalidad de la cadena de suministro de alimentos y que involucre a los
agentes claves desde el campo a la mesa, la Comisión Europea promovió el
proyecto Traceback, cuyo plazo de desarrollo finalizó en diciembre de 2010.
Durante este mismo mes, se celebró en Milán un encuentro entre los
delegados de los países participantes y expertos en trazabilidad y alimentación.
En esta conferencia multidisciplinar, "Tracking the Future", se presentaron los
resultados de este periodo y, a través de la firma de una declaración conjunta,
se consensuaron sus conclusiones y se definió el futuro de la trazabilidad
alimentaria en Europa.

Sistema estandarizado de trazabilidad
El Centro Tecnológico Ainia, ubicado en Valencia, ha sido el único que ha
participado en el evento. Uno de los expertos implicados en el proyecto, Jorge
Molina, resalta la importancia del desarrollo de esta herramienta de gestión en
el mercado europeo y destaca que se han sentado las bases de la implantación
de un sistema estandarizado único de trazabilidad europeo, al desarrollarse y
mejorarse diferentes tecnologías relacionadas con un valor añadido. El
resultado son nuevos servicios de gestión de trazabilidad disponibles para toda
la comunidad de industrias relacionadas y partes interesadas de la cadena
alimentaria. C/Madre Soledad T.Acosta 3 A 5ª Teléfonos 953244091-670292166 Fax 953244056 Correo infaoliva@infaoliva.com
23001-Jaen
La trazabilidad debe adaptarse a los nuevos mercados comunitarios
La declaración consensuada por todos los implicados, incluidos los
investigadores, recoge acciones estratégicas que definen el futuro de la
trazabilidad alimentaria europea. A partir de la base de que los alimentos
seguros, saludables y sabrosos son un derecho fundamental de todo ser
humano, la declaración pretende adaptar la trazabilidad, un pilar fundamental
para aumentar los niveles de seguridad, a los nuevos mercados comunitarios.
Por un lado, la globalización de productos alimentarios genera nuevos riesgos
en la cadena alimentaria. Con la ampliación de la manipulación y periodo de
transporte, también aumenta el riesgo de cortes e irregularidades en la cadena
de suministro. Además, se detectan cadenas de producción más complejas y
extendidas, que provocan un aumento del riesgo de alteración de la calidad del
alimento (grado de frescura, sabor, textura) en la cadena. También hay una
creciente demanda de productos individualizados acordes con los
requerimientos del consumidor. Los tiempos de respuesta cortos, así como los
ajustes dinámicos de la cadena de producción, en función de las necesidades,
es otra de las características del sector.
El cambio climático, la sostenibilidad, la incertidumbre social o la cobertura por
parte de los medios de comunicación representan factores que pueden
exacerbar el tamaño y la repercusión de las crisis alimentarias. La legislación
vigente exige a las empresas un paso hacia atrás y uno hacia adelante en la
cadena alimentaria. Los actuales sistemas de trazabilidad representan el
principal instrumento para controlar los incidentes alimentarios.
Mayor información
Se introduce un nuevo concepto: "Food Chain Integrity", que puede
interpretarse como "Integridad de la Cadena Alimentaria" y que transmite,
según aclaran desde el Centro Tecnológico Ainia, la idea de colaboración. Esto
se traduce en mayor nivel de información como resultado de la conexión entre
diferentes tecnologías relacionadas. La trazabilidad supone localización del
producto, pero aporta también datos relacionados con la seguridad alimentaria
o el impacto en el medio ambiente.
Las cadenas alimentarias serán así más transparentes, sostenibles,
competitivas y certificables y documentarán la calidad del producto para
garantizar la seguridad de los ciudadanos europeos. En el futuro, según los
expertos de Ainia, el consumidor dispondrá de mucha más información acerca
del producto, que incluirá todos los eventos intermedios por los que ha pasado
hasta llegar a él. C/Madre Soledad T.Acosta 3 A 5ª Teléfonos 953244091-670292166 Fax 953244056 Correo infaoliva@infaoliva.com
23001-Jaen
Este nuevo concepto de la cadena alimentaria representará una ocasión única
para una certificación europea con el desarrollo de herramientas para su
utilización en la industria alimentaria. Con el fin de apoyar las "Food Chain
Integrity", los participantes acordaron y manifestaron que la investigación
agroalimentaria en Europa debe aplicar con urgencia las siguientes acciones
de investigación científica y tecnológica:
Integración tecnológica de los dispositivos que controlan toda la cadena
alimentaria. Para ello será necesario disponer de un único sistema
electrónico y automático que sea capaz de conectar todas la
innovaciones tecnológicas (software, aplicaciones web, sistemas
móviles, on line...) que controlan los procesos.
Nuevas tecnologías para la detección y alerta en puntos críticos de la
cadena: nanotecnología aplicada en sensores de tiempo real, sistemas
de alerta de alto rendimiento que hagan posible información fiable y
transparente desde el origen hasta el consumo con el fin de asegurar la
máxima información, calidad y seguridad al consumidor a lo largo de
toda la cadena.
Aumento de la eficiencia en la gestión de riesgos y actuación ante
alertas alimentarias. Las nuevas tecnologías evitan riesgos de
manipulación y agentes patógenos a través de nuevos envases más
seguros y eficaces, sistemas de vigilancia de peligros tanto químicos
como biológicos en almacenes u optimización de unidades de
transporte, entre otros.
EL PROYECTO EUROPEO TRACEBACK
Traceback (2007-2010) es un proyecto apoyado por el Sexto Programa Marco
de Investigación Científica y Tecnológica de la Comisión Europea. Acrónimo en
inglés de "Sistema integrado para una trazabilidad fiable de cadenas
alimentarias", el principal objetivo es el desarrollo de un sistema genérico de
buen funcionamiento para la trazabilidad y manejo de información dentro de las
cadenas alimentarias. Es una importante apuesta comunitaria en la que han
participado 27 socios, desde institutos de investigación y universidades,
empresas de informática y consultoras, hasta representantes de la industria
alimentaria pertenecientes a 11 países. Tras la valoración de cuatro años de
trabajo y la firma de la declaración consensuada entre las diferentes partes
implicadas, se han sentado las bases para el desarrollo futuro de la trazabilidad
alimentaria en Europa.
Ainia es el único centro tecnológico español participante en este proyecto y
firmante de la declaración posterior. Con dos décadas de experiencia, un
prestigioso equipo de profesionales y los equipamientos más avanzados, este
centro de investigación sin ánimo de lucro dedica sus esfuerzos a impulsar la
competitividad de las empresas a través de la innovación de sus procesos y
productos.

ANDALUCÍA :EL CONSEJO DE GOBIERNO DE LA JUNTA APRUEBA HOY EL DECRETO QUE REGULA SU APROVECHAMIENTO.

Las aguas de las almazaras se podrán usar como fertilizantes
Los efluentes líquidos de las almazaras y de los centros de compra de
aceituna, hasta ahora considerados como residuos, podrán utilizarse en
Andalucía como fertilizantes de suelos agrícolas bajo condiciones técnicas de
aplicación. El Consejo de Gobierno de la Junta aprobará hoy el decreto que
permite por primera vez el aprovechamiento controlado de estos subproductos,
ricos en nutrientes de potasio y constituidos fundamentalmente por aguas de
lavado de aceituna y de aceite de oliva.
Así, tras la reconversión de las almazaras andaluzas al sistema de dos fases,
la actividad extractiva del aceite de oliva virgen tan sólo genera actualmente
estas aguas de lavado, que según la Directiva Europea de Residuos pueden
considerarse susceptibles de utilización siempre y cuando se regule esta
posibilidad. El decreto del Gobierno andaluz proporciona así la necesaria
cobertura legal, determinando tanto el volumen que puede ser aprovechado
como las zonas de aplicación y las condiciones para ello, en cumplimiento de la
Ley de Aguas de Andalucía.
En cuanto al primero de estos aspectos, la cantidad no deberá superar los 50
metros cúbicos por hectárea y año, con aplicaciones que evitarán escorrentías
superficiales, lixiviaciones e invasiones del nivel freático. Como áreas de
exclusión, la norma fija las situadas a menos de 500 metros respecto a núcleos
urbanos, de 100 metros respecto de los cauces fluviales y de otros 100 de las
zonas de servidumbre de protección del dominio público marítimo-terrestre,
salvo que la aplicación se realice mediante fertirrigación.
Por su parte, las condiciones técnicas deberán ser justificadas a través de
planes de gestión autorizados por la Junta. Estos planes, cuyo contenido
mínimo se desarrollará reglamentariamente, incluirán información técnica y
analítica sobre efluentes, suelos receptores, sistemas técnicos y calendarios.
Asimismo, será necesario el consentimiento previo de las personas titulares
tanto de los terrenos como de los sistemas de riego, en el caso de que estos
últimos se utilicen para las aplicaciones. El decreto establece un plazo máximo
de seis meses para la resolución de las solicitudes.
La Consejería de Agricultura verificará mediante controles administrativos y
sobre el terreno el cumplimiento de los planes de gestión e informará a la
Consejería de Medio Ambiente de cualquier hecho que pudiera considerarse

Gato por liebre con el aceite

Se ha sembrado el desconcierto entre los consumidores y se ha extendido la
sospecha sobre todo el sector del aceite de oliva”. Rubén Sánchez, un
dinámico dirigente andaluz de la organización de consumidores FACUA,
expresa el sentimiento general tras destaparse el fraude del aceite de oliva, en
Andalucía.
Un fraude masivo, porque según la inspección de Consumo, en casi la mitad de
los 50 lotes analizados, bajo la etiqueta de aceite de oliva extra se vendía un
aceite de mucha peor calidad. El virgen extra es el auténtico zumo natural de
aceitunas, el pata negra de todas las categorías de aceites que hay en el
mercado. Pero en los supermercados donde se ha detectado el fraude se
estaba vendiendo con etiqueta de extra un aceite que no lo era (que
presentaba ligeras alteraciones en sus parámetros analíticos o sensoriales) y,
en algunos casos, aceite lampante, que solo puede ser consumido una vez
sometido a un proceso químico de refinado.
Este dar gato por liebre con el aceite de oliva no supone riesgos para la salud,
pero sí ataca al bolsillo de los consumidores. O mejor dicho, a la reputación del
producto, porque lo que motivó la inspección de la Junta de Andalucía fue la
venta de un aceite de oliva virgen extra a un precio “extraordinariamente bajo”.
Su precio normalizado, según las marcas, oscila entre los dos euros y medio y
los tres euros.
Los consumidores piden que se den a conocer las marcas infractoras para no
dañar al resto del sector, pero el Gobierno andaluz ya ha advertido que no las
hará públicas hasta que finalicen todos los expedientes y las empresas puedan
presentar alegaciones. Lo que sí se ha hecho es inmovilizar los 24 lotes
fraudulentos, que procedían de diferentes puntos del país.
Lo peor de todo es que el sector agrario ya había dado la voz de alarma.
“Nosotros ya lo dijimos, pero ahora se confirma que no es un hecho aislado,
sino más común de lo que pensábamos”, comenta Rafael Civantos,
responsable de aceite de oliva de la Coordinadora de Agricultores y Ganaderos
(Coag) en Andalucía. Esta organización ha logrado hasta ahora que se
imponga la única sanción por venta irregular del aceite Auchan, la marca
blanca de Alcampo. Otras denuncias posteriores de la Unión de Pequeños
Agricultores (UPA) contra Carrefour y Dia no tuvieron la misma suerte.
Parece evidente, pues, que el olivo, el cultivo más representativo de la cuenca
del Mediterráneo y que está presente en 34 de las 50 provincias españolas, vive momentos convulsos. No cabe duda de que el aceite de oliva está de
moda, y más ahora tras la declaración de la dieta mediterránea como
Patrimonio Cultural de la Humanidad. Sin embargo, la falsificación de
etiquetados ha puesto al descubierto las sombras que rodean a un producto del
que España ostenta la hegemonía mundial desde que fue introducido su cultivo
por fenicios y griegos.
¿Qué está ocurriendo? ¿Por qué se pretende dar gato por liebre al
consumidor? Consuelo Ariza, ingeniera agrícola de Asaja-Córdoba tiene una
explicación: “La gran distribución ha inundado de marcas blancas (o propias)
las grandes superficies, que las utilizan como producto gancho, ofertándolo a
pérdidas que sufragan a través de los márgenes comerciales del resto de sus
productos en venta. Actualmente, la mitad de los aceites de oliva extra se
venden en las grandes superficies bajo marca blanca, y el porcentaje sube al
80% en el caso de los refinados. La cifra no es baladí porque nueve de cada
diez botellas de aceite se venden en estos grandes supermercados. Solo una
de cada diez se vende al comercio tradicional y a las cooperativas.
La explicación hay que buscarla en el gran desequilibro en la cadena de valor
del aceite. Frente a la atomización del sector productor -hay 1.734 almazaras
en el país que venden por su cuenta-, la industria envasadora está concentrada
al máximo. Poco más de una veintena de firmas envasan el 80% de la
producción. Los principales grupos envasadores son también los más
importantes distribuidores de aceite de oliva, entre ellos SOS, Sovena, Aceites
del Sur o Migasa. Pero incluso se podría decir que son una decena los grandes
grupos que controlar el grueso (70%) del aceite que se comercializa en
España. Eso sí, marcas de aceite de oliva extra hay más de 1.500.
El presidente de la Asociación Nacional de Industriales, Envasadores y
Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac), Pedro Rubio, cree que el auge
de las marcas blancas se debe a la crisis económica y a la estrategia comercial
de la gran distribución para ganar clientes. Para él, superar el 50% de cuota es
algo “dramático”, ya que de esta forma se limitan beneficios y se frenan
inversiones empresariales.
Hay otros perjudicados en esta cadena.
La política de abaratar los precios se está haciendo a costa de los agricultores.
Manuel Alfonso Torres, que forma parte de la quinta generación que gestiona la
almazara familiar fundada en 1892 en el municipio jiennense de Jimena, dice
que el precio en origen del aceite de oliva ha caído una cuarta parte. En la
última semana, las cotizaciones medias oscilaban entre 1,77 euros el kilo para
el aceite lampante y los 2,06 del virgen extra. A eso hay que añadir los costes
de producción, estimados en 0,46 euros por kilo.Si se tiene en cuenta que en las estanterías es fácil encontrar ofertas de aceite
de oliva a poco más de dos euros la botella de litro, es fácil deducir que las
cuentas no salen. “Con estos precios, el 80% del olivar de Jaén no es rentable”,
advierte Torres, que preside además la Asociación de Almazaras de Jaén
(APJ), donde se produce casi la mitad del aceite de la principal provincia
olivarera del país.
Con todo, la principal rémora del sector aceitero sigue siendo que el grueso se
comercializa a granel, con lo que el valor añadido se lo quedan otros. Por
ejemplo Italia, el principal competidor de España. De alguna manera, todavía
se mantienen vicios heredados de la época romana, cuando el aceite obtenido
en la Bética (la actual Andalucía) se transportaba en ánforas a Roma. En Jaén
hay más de 400 almazaras pero apenas media docena tiene catalogado su
aceite como de alta gama. De toda la producción, algo menos de la cuarta
parte es virgen extra. Y es que hasta ahora los olivareros han preferido la
cantidad a la calidad. El director de la Agencia del Aceite de Oliva, Carlos
Sánchez, aboga por un cambio de cultura entre los productores. “De cara al
futuro, la apuesta por la calidad debe ser la principal exigencia”.
Y futuro hay. El consumo de aceite de oliva apenas supone en la actualidad el
2,5% de todas las grasas vegetales en el mundo. Pero la producción está en
continuo crecimiento. Según los datos del Consejo Oleícola Internacional (COI),
en los últimos 15 años se ha incrementado en medio millón de toneladas al año
una producción que está ahora en dos millones y medio de toneladas. La
superficie de olivar aumenta también. No solo en España, donde supera ya los
dos millones y medio de hectáreas, distribuidas sobre todo entre Andalucía
(60%), Castilla-La Mancha (16%) y Extremadura (10%). Navarra o La Rioja se
dedican cada vez con más intensidad al olivar de regadío. En España se
cultivan más de 100 variedades de olivo, muchas de ellas autóctonas y con
extensión limitada.
La fiebre por el olivo y el aceite de oliva traspasa fronteras. En Portugal se
están reconvirtiendo miles de hectáreas de olivar de secano del Alentejo en
olivares intensivos y superintensivos de regadío de alto rendimiento. En
Marruecos, el Gobierno tiene previsto duplicar la superficie de olivar para el año
2020 y alcanzar 1.200.000 hectáreas y una producción de 340.000 toneladas.
Para ello, está otorgando concesiones de explotación de tierra con uso
prioritario para el olivar y algunas empresas españolas se están instalando allí.
También en países de América de Sur, como Argentina, están experimentando
un gran crecimiento los olivares (un 188% más desde 1970) con más de dos
tercios de las hectáreas destinadas a cultivos intensivos de alta densidad,
según se refleja en el Anuario Agrario de COAG.“El consumo está creciendo en los últimos años gracias a las campañas de
promoción que hace el sector y el COI (Consejo Oleícola Internacional), pero
aún tenemos un potencial de expansión muy importante”, señala el director de
la Agencia del Aceite de Oliva. Y un buen indicador ha sido el récord histórico
en las exportaciones en la última campaña, con más de 800.000 toneladas. “El
mercado crece impulsado por la exportación”, apunta Pedro Rubio, de Anierac,
que vaticina un trasvase futuro de los consumidores desde el aceite de oliva
virgen y el refinado hacia el virgen extra por la mayor calidad del segundo y la
poca diferencia de precio.
Aunque dos tercios del consumo de aceite de oliva se queda en la Unión
Europea cada vez son más las empresas oleícolas españolas que conquistan
otros mercados emergentes. Un buen ejemplo de ello es el grupo Hojiblanca,
de Antequera (Málaga), que exporta a China, un país con el que mantiene
relaciones comerciales desde hace siete años. “El aceite de oliva es un gran
desconocido en el mercado asiático, aunque es cierto que su componente
saludable está muy valorado”, dice César Ruesgas, director comercial de la
mayor cooperativa aceitera del mundo, con 183 millones de kilos en la última
campaña.
El fraude en el etiquetado y la confusión que ha creado en los consumidores
coincide esta semana con el inicio de la recolección de la aceituna. Ha sido un
año excelente, según Mariano Pérez Claver, presidente del grupo SOS, la
principal multinacional oleícola. “Las exportaciones seguirán creciendo a buen
ritmo. Brasil y Estados Unidos son los mercados que en nuestra opinión tienen
mayor potencial de crecimiento”. Y se viene de una campaña histórica, con una
producción que superó un 33% la media del último lustro.
Pero las expectativas chocan de frente con la situación del mercado español,
más preocupado por la cantidad que por la calidad. Y con la gran incógnita que
se abre a partir de 2013, cuando la UE tiene que revisar el sistema de ayudas
al sector. Los olivareros españoles reciben cada año más de 1.000 millones de
euros en subvenciones agrícolas comunitarias, pero en el futuro el reparto
podría acabar con los derechos históricos de miles de olivareros. “Tenemos
que ser capaces de hacer convivir los dos tipos de explotaciones: la nueva
olivicultura, que produce más con menos costes y el olivar tradicional, con
menor producción y más costes de producción”, señala Carlos Sánchez. El
ejecutivo andaluz cree también que ha llegado la hora de hacer más
competitivo el sector, con concentraciones y fusiones de cooperativas. El futuro
del aceite extra está en juego.ELPAIS